阿拉比卡和罗布斯塔 – 咖啡的起源和植物学
在植物属Coffea中，两个品种，特别是，作为流行的热饮的基础起主要作用：Coffea arabica和coffea canephora。 更广为人知的是阿拉比卡和罗布斯塔这两个微不足道的名字。
两种咖啡
植物和其他一些小比例的品种的烤籽是地面咖啡粉的基础。 物种之间的植物差异是什么， 为什么罗布斯塔经常被称为阿拉比卡的丑妹妹？
植物属Coffea
咖啡 – 植物学称为Coffea – 属于Rubiaceae的植物家族，红植物。 在这个植物家族中，有6000多个物种，两个物种作为种植园植物获得了经济重要性：咖啡arabica和咖啡canephora。 阿拉伯咖啡占全球咖啡产量的60多亿。 两种Coffea树形成常绿的树木或灌木。 他们把树叶和许多花配对，形成花序。 他们的水果是杜普，也被称为咖啡樱桃或咖啡浆果。 水果有甜味，小纸浆，周围是厚厚的皮肤。 在另外两层下，种子就位于种子。 一个水果通常包着两个种子。 这些是咖啡豆。 珍珠豆只含有一种种子。 饮料咖啡的基础只能通过通过各种类型的干燥、发酵和烘焙进一步加工来创造。
Coffea arabica
这种类型的咖啡被称为高地、山地或爪哇咖啡。 它被认为是咖啡的血汗和咖啡的后代的混合体。 据说高达5米高的树木的遗传祖先来自爪哇。 可能第一次杂交是在南苏丹进行的。 嫁接的咖啡厂有44条染色体。 它更喜欢15至25°C的中等气候。 它是一种深根植物，咖啡植物应该种植在1.5米的距离。 它们位于海拔400-2100米之间，由于根部深厚，它们可以在1500-2500毫米的降雨量较小时存活。 它们也可以生长在土壤上层干燥的土壤中。 降雨后，咖啡植物定期生产一朵花，因此可以主要种植在雨季明确的地区。 从开花到果实成熟需要九个月的时间。 豆类的含油量在15到17之间。 糖的含量是决定性的酸度和质地的成品咖啡饮料，是6至9之间。 主要种植地区在非洲、中美洲和亚洲
23度至25度之间。 如果这些咖啡植物在过高的高温下在低海拔地区栽培，
它们很容易受到害虫咖啡
锈等的影响。 总的来说，它比鲁布斯塔更敏感。
阿拉比卡咖啡豆
罗布斯塔咖啡豆
Coffea canephora
低地咖啡植物可以长成8米高的树。 栽培的鲁布萨植物保持小，以便他们可以很容易地收获。 咖啡canephora树根只有22条染色体，是一种浅根植物，每株以2米间隔种植。 这种咖啡植物在20-30°C的高温下茁壮成长。 它需要更高的降雨量在2000至3000毫米之间。 开花期不是很可预测。 这也是由于种植潮湿，不稳定的气候。 从开花到果实成熟需要10-11个月。 在栽培的植物中，只有六个月的缩短开花期，产量高。 豆类的含油量在10到12之间。 含糖量在3-7之间。 因此，咖啡canephora的甜和苦少，特别是在回味。 Canephora 将其琐碎的名字”Robusta”归功于它对害虫的抵抗力增强，这是由于其高咖啡因含量高达 4。 咖啡葡萄栽培区是越南。
咖啡厂
不耐低温，所以它只在20度平行的赤道附近茁壮成长。
由于其精致，温和的味道，更好的消化能力，高原咖啡更抢手比罗布斯塔。 “丑姐”的说法也提到这个。 在许多情况下，这两种咖啡混合在一种咖啡中。 咖啡植物的类型本身并不能影响咖啡的质量，因为许多其他方面，如发酵和烘焙，是必不可少的。