马拉巴尔 AA 季风 – 芳香阿拉比卡品种与低酸度
这种 AA 品质的阿拉比卡品种首先由太阳干燥，然后以受控方式暴露在季风季节的湿度中。 马拉巴尔AA季风主要生长在印度西南部的喀拉拉邦马拉巴尔海岸，海拔1100-1200米。 马拉巴尔AA季风是我们咖啡品种的一部分，ORAIO RED Espresso。
季风：一个非凡的精炼过程
马拉巴尔AA季风不同于其他生豆已经第一眼。 原因是，这个阿拉比卡品种没有典型的绿色，否则阿拉伯品种的爱好者也用来看到。 相比之下，马拉巴尔AA季风豆的颜色非常轻和黄色。 它也比其他生豆更大，更轻。 由于这种类型的豆类使用的特殊成熟方法，特别是在马拉巴尔海岸，马拉巴尔AA季风得到其非常典型的香气。 成熟过程通常需要四个月。 多年来，该技术得到了进一步完善，因此，流行的季风马拉巴豆是在这个复杂的精炼过程中创造的。 豆类的另一个优点是，它们含有的酸度比其它阿拉比卡咖啡品种少得多。 这使得它们特别温和和易于消化。
马拉巴尔 AA 季风如何得到它的外观和味道？
马拉巴尔AA季风的历史始于其运输。 这曾经是通过帆船完成的，花了很长的时间，使豆类的外观和味道与其他豆类非常不同。 然而，随着苏伊士运河的开通和更现代船舶的使用，运输时间大大缩短。 突然间，它只花了几个星期，而不是几个月 – 太短的时间，以开发马拉巴尔AA季风豆的典型特征。
因此，一种成熟的方法被开发出来，持续了长达四个月。 在这种方法中，咖啡樱桃被剥去，未洗的阿拉比卡咖啡被分散在地面上，甚至薄层公开储存，并定期转动。 此过程大约需要一周时间。 然后，豆类被重新包装在麻袋中，进一步暴露在潮湿的季风风中。 他们膨胀，随着时间的推移，获得他们的特殊颜色和味道。 最后，进行了进一步的选择。
